随着夏季的到来，一道夏天专用的美食就上线了，有的人一天能炫五六斤，没错就是小龙虾。在夏天喜欢吃小龙虾的人特别多，这个时候可以抓住夏天这个小龙虾风口，来摆摊售卖赚点钱。
我在珠海夜市考察了很多家卖小龙虾的，发现味道都大差不差，直到我尝到一家卤侠派卤味小龙虾，那味道把我惊艳搭到了，虾肉紧实 Q 弹，又香又好吃。然后听摊老板说卤侠派卤味小龙虾跟传统的小龙虾不一样，没有传统爆炒款的厚重油腻，夏天吃不闷口、不上火，在珠海特别多人喜欢吃。
为什么大众更喜欢卤侠派卤味小龙虾？
夜市里那家“卤侠派”的卤味小龙虾，在一大堆重油重盐的爆炒虾里能一直有回头客，靠的就是味道真的不一样。它用猪筒骨、老母鸡慢慢熬出很浓的高汤做底，再加二十多种天然香料熬成秘制老卤，整个过程都不加香精，卤香味很纯很自然，完全不像传统油焖虾那么油腻。
它的配方油盐比较少，辣但不燥、麻却不呛，夏天多吃也不会觉得闷或者上火，特别适合晚上聚餐当夜宵。
活的小龙虾都仔细去了鳃、挑了虾线、开了背，彻底去掉土腥味，再用精准的卤制加上恒温焖泡，让卤香味一直透到虾肉、虾黄甚至虾钳里，连壳都有味。虾肉紧实又Q弹，不会干巴巴的。还有五香、麻辣、藤椒、蒜香四种经典口味，不管是不吃辣的老人小孩，还是喜欢重口味的夜猫子，都能找到自己喜欢的，适合的人特别广。
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